Pastilla au pigeon

Name: Pastilla au pigeon
Total time: 120 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Córcega
Ingredients: 4 pichones de granja enteros (400 g cada uno); 1 paquete de masa filo (12 hojas); 200 g de almendras fileteadas tostadas; 3 cebollas amarillas en láminas finas; 100 g de mantequilla sin sal derretida; 4 huevos enteros; 1 manojo de cilantro fresco; 1 cucharadita de canela molida; 100 g de azúcar glas para el acabado

Pastilla de pichón con almendras

⏱ 120 min6 personasDifícil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

4palomas de granja enteras400 g cada uno
1paquete de masa filo12 hojas
200 galmendras fileteadas tostadas
3cebollas amarillas en láminas finas
100 gmantequilla sin sal derretida
4huevos enteros
1manojo de cilantro fresco
1 cdta.canela molida
100 gazúcar glaspara terminar

4 palomas de granja enteras 400 g cada uno
1 paquete de masa filo 12 hojas
200 g almendras fileteadas tostadas
3 cebollas amarillas en láminas finas
100 g mantequilla sin sal derretida
4 huevos enteros
1 manojo de cilantro fresco
1 cdta. canela molida
100 g azúcar glas para terminar

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde desmontable (24 cm de diámetro)

1 olla de hierro fundido grande (26 cm de diámetro)

1 sartén grande (28 cm) para los huevos

1 pincel de cocina de silicona

1 procesador de alimentos para las almendras

1 horno con ventilador (180 grados)

1 colador fino para el azúcar glas

1 cuchillo de chef (hoja de 22 cm)

03 — La preparación

Cocina los pichones en la olla de hierro fundido con las cebollas en láminas, la canela y un poco de agua durante 1 hora a fuego suave.
Deshuesa los pichones cocidos recuperando la carne y guardando los huesos para perfumar un fumet aparte, si quieres.
Bate los huevos y cocínalos en forma de tortilla jugosa en la sartén con un poco de mantequilla; luego pica el cilantro.
Unta con mantequilla el molde desmontable y coloca 6 hojas de filo, pincelándolas una a una con mantequilla derretida.
Reparte la carne de pichón, los huevos revueltos con cilantro y las almendras fileteadas machacadas sobre las hojas.
Cubre con las 6 hojas de filo restantes, pinceladas una a una con mantequilla, y dobla los bordes hacia el centro del molde.
Hornea 25 minutos a 180 grados con ventilador y luego espolvorea generosamente con azúcar glas (azúcar impalpable) y canela.