Cuisses de grenouilles persillées

Name: Cuisses de grenouilles persillées
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Lyonnais
Ingredients: 1 kg de ancas de rana frescas; 200 g de mantequilla semisalada; 5 dientes de ajo machacados; 1 manojo grande de perejil liso picado; 100 g de harina T55; 1 cucharada de jugo de limón (zumo); 1 pizca de flor de sal; 1 pizca de pimienta recién molida

Ancas de rana con ajo y perejil

⏱ 30 min4 personasMedio280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1 kgancas de rana frescas
200 gmantequilla semisalada
5 dientesajos machacados
1manojo grande de perejil liso picado
100 gharina T55
1 cda.jugo de limón
1 pizcaflor de sal
1 pizcapimienta de molinillo

1 kg ancas de rana frescas
200 g mantequilla semisalada
5 dientes ajos machacados
1 manojo grande de perejil liso picado
100 g harina T55
1 cda. jugo de limón
1 pizca flor de sal
1 pizca pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de hierro fundido (28 cm de diámetro)

1 bol grande de acero inoxidable de 2 L

1 plato hondo para la harina

1 cuchara de madera resistente

1 cuchillo pequeño para las hierbas

1 tabla de madera para cortar

4 platos calientes para servir

1 papel absorbente para escurrir

03 — La preparación

Enjuaga con cuidado las ancas de rana con agua fría y sécalas con delicadeza con papel absorbente.
Sazona las ancas con sal y pimienta y pásalas por harina, dando golpecitos para eliminar el exceso antes de cocinar.
Calienta la mantequilla semisalada en la sartén grande a fuego medio hasta que haga espuma, sin dejar que se dore.
Sella las ancas de rana en la mantequilla caliente durante 4 minutos por cada lado para que se doren bien de manera uniforme.
Durante la cocción, pica muy finamente el perejil liso y machaca los dientes de ajo con el prensaajos para el acabado.
Añade el ajo machacado y el perejil picado en la sartén 1 minuto antes de terminar la cocción para perfumar bien.
Rocía con un chorrito de jugo (zumo) de limón, comprueba la sazón y sirve enseguida en los platos calientes ya preparados.