Saucisson lyonnais brioché

Name: Saucisson lyonnais brioché
Total time: 180 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Lyonnais
Ingredients: 1 salchichón cocido con pistachos de Lyon (400 g); 350 g de harina T55; 1 sobre de levadura de panadería; 4 huevos; 100 ml de leche tibia; 150 g de mantequilla blanda; 10 g de sal; 20 g de azúcar; 1 yema de huevo para barnizar

Salchichón lionés con pistachos horneado en brioche

⏱ 180 min6 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1salchichón cocido con pistachos de Lyon400 g
350 gharina T55
1 sobrelevadura de panadería
4huevos
10 clleche tibia
150 gmantequilla blanda
10 gsal
20 gazúcar
1yema de huevopara barnizar

1 salchichón cocido con pistachos de Lyon 400 g
350 g harina T55
1 sobre levadura de panadería
4 huevos
10 cl leche tibia
150 g mantequilla blanda
10 g sal
20 g azúcar
1 yema de huevo para barnizar

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Robot de repostería

Molde para cake

Horno de cocina

Termómetro de cocción

Cuchillo de chef

1 raspador de masa

03 — La preparación

Mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo para hornear en el bol de la batidora de pie.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
Añade los huevos y la leche tibia y amasa 5 minutos.
Incorpora la mantequilla en trocitos y amasa otros 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
Deja fermentar 2 horas a temperatura ambiente.
Escalfa el salchichón 30 minutos en agua a hervor suave, escúrrelo y sécalo.
Quita la piel y enharina ligeramente el salchichón.
Extiende la masa en un rectángulo, coloca el salchichón en el centro y envuélvelo con cuidado.
Colócalo en un molde para pan de molde engrasado con mantequilla, con la unión hacia abajo.
Deja fermentar 45 minutos y pinta con yema de huevo.
Hornea 35 minutos a 180°C. Sirve tibio en rebanadas con una ensalada verde.