Galettes de sarrasin

Name: Galettes de sarrasin
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Bretaña
Ingredients: 200 g de harina de trigo sarraceno; 500 ml de agua; 1 huevo; 1 pizca de sal; 4 huevos (para el relleno); 100 g de jamón cocido; 100 g de emmental rallado; 1 cucharadita de aceite (para la cocción)

Galettes bretonas de trigo sarraceno con jamón, huevo y queso

⏱ 30 min4 personasFácil280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

200 gharina de trigo sarraceno
500 mlagua
1huevo
1 pizcasal
4huevospara la guarnición
100 gjamón cocido
100 gemmental rallado
1 cdta.aceitepara la cocción

200 g harina de trigo sarraceno
500 ml agua
1 huevo
1 pizca sal
4 huevos para la guarnición
100 g jamón cocido
100 g emmental rallado
1 cdta. aceite para la cocción

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol grande

1 batidor

1 cucharón

1 crepera o sartén plana de 28 cm

1 espátula ancha

1 film transparente

Cuchillo de chef

03 — La preparación

En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno y la sal. Haz un hueco en el centro.
Casca el huevo en el hueco y empieza a mezclar mientras viertes el agua poco a poco en hilo.
Bate con energía del centro hacia el exterior para obtener una masa fluida y perfectamente lisa.
Cubre con film transparente y deja reposar la masa 1 hora como mínimo a temperatura ambiente.
Calienta la crepera a fuego medio-fuerte. Úntala ligeramente con un papel absorbente empapado en aceite.
Vierte un cucharón de masa en el centro y extiéndela de inmediato con una espátula o girando la sartén.
Cocina 1 minuto hasta que los bordes se despeguen. Casca un huevo en el centro y añade jamón y queso.
Dobla los 4 bordes hacia el centro para formar un cuadrado. Cocina 2 minutos a fuego lento hasta que el huevo cuaje.