Sablés bretons

Name: Sablés bretons
Total time: 30 min
Yield: 20 personas
Cuisine: Bretaña
Ingredients: 300 g de harina T55; 200 g de mantequilla semisalada en pomada; 150 g de azúcar; 3 yemas de huevo; 1 sobre de polvo para hornear; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 yema de huevo para barnizar

Galletas de mantequilla salada al estilo bretón

⏱ 30 min20 personasFácil280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes20 pers.

300 gharina T55
200 gmantequilla semisalada en pomada
150 gazúcar
3yemas de huevo
1 sobrepolvo para hornear
1 cdta.extracto de vainilla
1yema de huevopara barnizar

300 g harina T55
200 g mantequilla semisalada en pomada
150 g azúcar
3 yemas de huevo
1 sobre polvo para hornear
1 cdta. extracto de vainilla
1 yema de huevo para barnizar

Para 20 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 batidora de pie con pala

1 rodillo de madera de 40 cm

1 cortador redondo acanalado (5 cm de diámetro)

2 bandejas de pastelería (40 por 30 cm)

1 pincel de cocina de silicona

1 horno con ventilador (180 grados)

1 rollo de papel para hornear

1 rejilla de enfriamiento

1 raspador de masa

03 — La preparación

Trabaja en la batidora la mantequilla semisalada en pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y bien aireada, sin excederte.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
Añade las 3 yemas de huevo y el extracto de vainilla y sigue batiendo suavemente para incorporarlos bien.
Incorpora la harina tamizada con el polvo para hornear a velocidad lenta hasta que la masa homogénea se junte fácilmente.
Forma una bola de masa regular, aplánala ligeramente y resérvala 2 horas en el refrigerador para que se endurezca bien.
Estira la masa con el rodillo hasta 1 cm de grosor sobre una superficie enharinada y corta las galletas con el cortador acanalado.
Coloca las galletas en las bandejas forradas con papel para hornear y barniza con yema de huevo batida con el pincel para un bonito acabado.
Marca la superficie con el tenedor para el dibujo bretón tradicional y cocina 15 minutos a 180 grados hasta que esté bien dorado.