Galette complète de sarrasin

Name: Galette complète de sarrasin
Total time: 90 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Bretaña
Ingredients: 250 g de harina de trigo sarraceno; 500 ml de agua fría; 1 huevo entero para la masa; 10 g de sal gruesa; Mantequilla semisalada para la cocción; 4 huevos para cubrir; 4 lonchas de jamón cocido; 150 g de emmental rallado; Pimienta

Galette bretona de trigo sarraceno con jamón, huevo y queso

⏱ 90 min4 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

250 gharina de trigo sarraceno
50 clagua fría
1huevo enteropara la masa
10 gsal gruesa
Mantequilla semisaladapara la cocción
4huevospara decorar
4 rebanadasjamón cocido
150 gemmental rallado
Pimienta

250 g harina de trigo sarraceno
50 cl agua fría
1 huevo entero para la masa
10 g sal gruesa
Mantequilla semisalada para la cocción
4 huevos para decorar
4 rebanadas jamón cocido
150 g emmental rallado
Pimienta

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Crepera o sartén antiadherente

Rozell o espátula para crêpes

Batidor de cocina

Cucharón para crêpes

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Mezcla la harina, la sal y el huevo en un bol. Añade el agua poco a poco batiendo.
Cubre y deja reposar en frío 4 horas como mínimo (idealmente una noche).
Calienta una crepera (o sartén ancha) a fuego vivo y úntala ligeramente con mantequilla.
Vierte un cucharón de masa y extiéndela muy fina con el rozell o el dorso de un cucharón.
Cocina 1 minuto y espolvorea con emmental.
Casca un huevo en el centro y coloca una loncha de jamón alrededor.
Dobla los cuatro bordes hacia el centro para formar un cuadrado.
Continúa la cocción hasta que la clara esté cuajada pero la yema líquida.
Sirve enseguida con una nuez de mantequilla semisalada.