Poulpe au curcuma et coco mahorais

Name: Poulpe au curcuma et coco mahorais
Total time: 90 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 1,2 kg de pulpo; 400 ml de leche de coco; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 3 cm de jengibre; 2 cucharaditas de cúrcuma; 1 limón verde; 2 cucharadas (c. soperas) de aceite

Pulpo con cúrcuma y coco al estilo de Mayotte

⏱ 90 min4 personasMedio610 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1,2 kgpulpo
40 clleche de coco
2cebollas
4 dientesajo
3cm de jengibre
2 cdta.cúrcuma
1limón verde
2 cda.aceite

1,2 kg pulpo
40 cl leche de coco
2 cebollas
4 dientes ajo
3 cm de jengibre
2 cdta. cúrcuma
1 limón verde
2 cda. aceite

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de hierro fundido de 28 cm

1 cuchillo mondador

1 tabla de cortar de 40 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

03 — La preparación

Limpia el pulpo, córtalo en trozos, luego cuécelo 40 min en agua a fuego suave con media cebolla para ablandarlo antes de cocerlo en salsa.
Pica las cebollas restantes, pica el ajo sin germen y ralla el jengibre fresco, luego resérvalos mientras calientas el aceite en la olla bien seca.
Sofríe las cebollas en la olla hasta que estén tiernas, añade el ajo, el jengibre y la cúrcuma, luego remueve 1 min para liberar todos los aromas de las especias.
Añade los trozos de pulpo escurridos en la olla, cúbrelos con la mezcla de cúrcuma, luego sofríelos unos minutos para que se impregnen bien de los aromáticos.
Vierte la leche de coco, lleva a un ligero hervor, luego deja cocer a fuego suave media hora hasta que el pulpo esté perfectamente tierno y la salsa bien untuosa.
Rectifica la sazón con un chorrito de lima, luego sirve el pulpo con cúrcuma y coco bien caliente sobre arroz blanco, bañado con su salsa dorada perfumada con jengibre.