Mataba de brèdes

Name: Mataba de brèdes
Total time: 50 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 700 g de brèdes (hojas verdes); 300 ml de leche de coco; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 2 tomates; 1 chile; 2 cucharadas (c. soperas) de aceite; 1 pizca de sal

Mataba de hojas verdes

⏱ 50 min4 personasFácil320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

700 gbrèdeshojas verdes
30 clleche de coco
2cebollas
4 dientesajo
2tomates
1chile
2 cda.aceite
1 pizcasal

700 g brèdes hojas verdes
30 cl leche de coco
2 cebollas
4 dientes ajo
2 tomates
1 chile
2 cda. aceite
1 pizca sal

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén honda grande de 30 cm

1 cuchillo mondador

1 tabla de cortar de 40 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

03 — La preparación

Lava abundantemente las brèdes con agua clara para quitar toda la tierra, retira los tallos más duros, luego pícalas toscamente con el cuchillo sobre la tabla de cortar.
Corta las cebollas en rodajas finas, pica el ajo sin germen y trocea los tomates pelados, luego reserva estos aromáticos aparte mientras calientas la sartén honda con un chorrito de aceite.
Sofríe las cebollas y el ajo en la sartén honda hasta que estén tiernos, luego agrega los tomates troceados y deja compotar 5 min removiendo.
Agrega las brèdes picadas por puñados a la sartén honda y déjalas reducir removiendo hasta que se ablanden por completo y pierdan buena parte de su volumen.
Vierte la leche de coco, agrega el chile entero, sala ligeramente, luego deja cocer suavemente un cuarto de hora hasta que las brèdes estén tiernas y bien cubiertas.
Retira el chile, rectifica la sazón, luego sirve el mataba de brèdes bien caliente como acompañamiento de arroz blanco o de un pescado a la parrilla, para una comida sencilla y sana.