Andouillette de Troyes à la moutarde

Name: Andouillette de Troyes à la moutarde
Total time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Champagne
Ingredients: 4 andouillettes de Troyes AAAAA (180 g cada una); 200 ml de vino blanco seco de Champagne; 200 ml de crema fresca espesa; 3 cucharadas de mostaza de Dijon; 2 chalotes picados finos; 30 g de mantequilla sin sal; 1 cucharada de perejil liso picado

Andouillette de Troyes en salsa cremosa de mostaza

⏱ 25 min4 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4andouillettes de Troyes AAAAA180 g cada una
200 mlvino blanco seco de Champagne
200 mlcrema fresca espesa
3 cda.mostaza de Dijon
2chalotas picadas finamente
30 gmantequilla sin sal
1 cda.perejil liso picado

4 andouillettes de Troyes AAAAA 180 g cada una
200 ml vino blanco seco de Champagne
200 ml crema fresca espesa
3 cda. mostaza de Dijon
2 chalotas picadas finamente
30 g mantequilla sin sal
1 cda. perejil liso picado

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande antiadherente (28 cm de diámetro)

1 cuchillo bien afilado (hoja de 18 cm)

1 tabla para cortar

1 cuchara de madera resistente

1 batidor de mano para la salsa

1 espátula de silicona

4 platos calientes para servir

03 — La preparación

Haz una incisión ligera en diagonal en la piel de las andouillettes para evitar que revienten durante la cocción en la sartén.
Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio; luego coloca las andouillettes y séllalas 5 minutos por cada lado.
Reserva las andouillettes calientes bajo papel de aluminio para que sigan cocinándose suavemente por dentro.
Sofríe los chalotes picados en la misma sartén durante 3 minutos hasta que queden translúcidos.
Desglasa con el vino blanco de Champagne, raspando los jugos del fondo de la sartén, y deja reducir a la mitad.
Incorpora la mostaza con el batidor; luego añade la crema fresca y deja espesar 3 minutos a fuego bajo.
Devuelve las andouillettes a la salsa 1 minuto para recalentarlas; luego sirve enseguida en platos calientes.