Galette de blé noir nature

Name: Galette de blé noir nature
Total time: 90 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Bretaña
Ingredients: 330 g de harina de trigo sarraceno; 750 ml de agua fría; 1 huevo entero; 1 cucharadita de sal gruesa; 50 g de mantequilla semisalada

Galette de trigo sarraceno natural

⏱ 90 min4 personasMedio400 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

330 gharina de trigo sarraceno
75 clagua fría
1huevo entero
1 cdta.sal gruesa
50 gmantequilla semisalada

330 g harina de trigo sarraceno
75 cl agua fría
1 huevo entero
1 cdta. sal gruesa
50 g mantequilla semisalada

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol grande de 3 L

1 batidor

1 crepera o billig de 30 cm

1 espátula para galettes

03 — La preparación

Vierte la harina de trigo sarraceno y la sal gruesa en el bol grande, haz un hueco en el centro; luego casca el huevo entero y empieza a incorporar un poco de agua fría con el batidor.
Añade el agua restante poco a poco, batiendo enérgicamente, hasta obtener una masa lisa y fluida, sin ningún grumo, ni demasiado espesa ni demasiado líquida, que cubra el dorso de una cuchara.
Cubre el bol grande con un paño limpio y deja reposar la masa al menos 2 h a temperatura ambiente; este reposo es indispensable para que la galette quede suave y con encaje.
Calienta la crepera a fuego vivo y úntala con una nuez de mantequilla con sal con ayuda de papel absorbente, hasta que la superficie esté bien caliente y uniforme.
Vierte un cucharón pequeño de masa en el centro y extiéndelo enseguida en un disco fino y regular; luego deja cocer 2 min hasta que los bordes se despeguen y se doren ligeramente.
Pon una nuez de mantequilla con sal sobre la galette, dóblala en cuatro con la espátula para que se derrita y sírvela enseguida bien caliente y crujiente en los bordes.