Porc noir de Bigorre rôti aux herbes

Name: Porc noir de Bigorre rôti aux herbes
Total time: 110 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 1,2 kg de asado de cerdo negro de Bigorre; 6 dientes de ajo; 4 ramitas de tomillo fresco; 3 ramas de romero fresco; 4 cucharadas (c. soperas) de aceite de oliva; 200 ml de vino blanco seco; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Cerdo negro de Bigorre asado con hierbas

⏱ 110 min6 personasMedio540 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1,2 kgasado de cerdo negro de Bigorre
6 dientesajo
4 ramitastomillo fresco
3 ramitasromero fresco
4 cda.aceite de oliva
200 mlvino blanco seco
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

1,2 kg asado de cerdo negro de Bigorre
6 dientes ajo
4 ramitas tomillo fresco
3 ramitas romero fresco
4 cda. aceite de oliva
200 ml vino blanco seco
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente para asar de 35 cm

1 cuchillo mondador

1 horno

03 — La preparación

Saca el asado de cerdo negro de Bigorre 1 h antes de la cocción y precalienta el horno a 200 °C con ventilador para sellar bien la carne.
Frota el asado con aceite de oliva por todos los lados, sala y pimienta generosamente, y pínchalo con astillas de ajo introducidas en pequeñas incisiones hechas con el cuchillo.
Pon el asado en la fuente de horno, reparte alrededor los dientes de ajo con su piel, el tomillo y el romero fresco, y rocíalo con un último chorrito de aceite de oliva.
Hornea el asado 15 min a fuego fuerte para que se dore bien, luego baja el horno a 170 °C y vierte el vino blanco seco en el fondo de la fuente.
Sigue la cocción 1 h, rociando el asado cada 15 min con el jugo y el vino reducidos, para que quede jugoso y bien perfumado con las hierbas.
Saca el asado, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar 15 min antes de cortarlo; luego báñalo con su jugo de cocción filtrado y bien caliente.