Salade de haricots tarbais au jambon noir de Bigorre

Name: Salade de haricots tarbais au jambon noir de Bigorre
Total time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 400 g de alubias de Tarbes cocidas; 150 g de jamón negro de Bigorre; 2 tomates; 1 cebolla morada; 1 manojo de perejil liso; 4 cucharadas (c. soperas) de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de vino; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Ensalada de alubias de Tarbes con jamón negro de Bigorre

⏱ 25 min4 personasFácil340 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

400 galubias de Tarbes cocidas
150 gjamón negro de Bigorre
2tomates
1cebolla morada
1manojo de perejil liso
4 cda.aceite de oliva
1 cda.vinagre de vino
1 cdta.pimienta de molinillo

400 g alubias de Tarbes cocidas
150 g jamón negro de Bigorre
2 tomates
1 cebolla morada
1 manojo de perejil liso
4 cda. aceite de oliva
1 cda. vinagre de vino
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol grande de 3 L

1 cuchillo mondador

1 batidor

03 — La preparación

Enjuaga y escurre con cuidado las alubias de Tarbes cocidas y ponlas en el bol grande, procurando no aplastarlas para que conserven su bonita forma.
Corta los tomates en dados regulares, pica finamente la cebolla roja y pica el perejil liso, y añádelos a las alubias de Tarbes en el bol grande.
Corta el jamón negro de Bigorre en tiras finas o en daditos y repártelos sobre la ensalada de alubias para aportar sabor y carácter.
Prepara la vinagreta batiendo el aceite de oliva, el vinagre de vino y la pimienta del molinillo en un bol hasta que emulsione bien y quede homogénea.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con delicadeza para cubrir todas las alubias de Tarbes sin romperlas; luego rectifica la sazón a tu gusto.
Reserva la ensalada en frío un cuarto de hora antes de servir esta entrada fresca y generosa, ideal para el calor o para acompañar un buffet familiar.