Omelette aux cèpes bigourdane

Name: Omelette aux cèpes bigourdane
Total time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 8 huevos enteros; 400 g de boletus frescos; 3 dientes de ajo; 1 manojo de perejil liso; 40 g de grasa de pato; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Tortilla de boletus de Bigorre

⏱ 25 min4 personasFácil320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

8huevos enteros
400 ghongos porcini frescos
3 dientesajo
1manojo de perejil liso
40 ggrasa de pato
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

8 huevos enteros
400 g hongos porcini frescos
3 dientes ajo
1 manojo de perejil liso
40 g grasa de pato
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de 28 cm

1 bol grande de 2 L

1 batidor

03 — La preparación

Limpia los boletus frescos raspando los pies y frotando los sombreros con un paño húmedo, y luego córtalos en láminas gruesas y bien regulares.
Calienta la grasa de pato en la sartén grande y saltea los boletus a fuego vivo 10 min hasta que suelten su agua y se doren muy bien.
Añade el ajo picado y el perejil picado a los boletus al final de la cocción, sala y pimienta, y mezcla 1 min para que la persillade perfume bien las setas.
Bate los huevos enteros en el bol grande con un poco de sal y pimienta del molinillo hasta que estén bien homogéneos y ligeramente espumosos en la superficie.
Vierte los huevos batidos sobre los boletus calientes en la sartén y remueve con suavidad los bordes hacia el centro para obtener una tortilla tierna y jugosa.
Deja cuajar la tortilla 1 min más, dóblala con delicadeza por la mitad y deslízala a una fuente caliente; sírvela enseguida con una ensalada verde.