Poule au pot farcie bigourdane

Name: Poule au pot farcie bigourdane
Total time: 180 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 1 gallina de granja de 1,8 kg; 300 g de carne de salchicha de cerdo; 100 g de jamón del país; 2 huevos enteros; 100 g de miga de pan; 100 ml de leche entera; 4 zanahorias; 3 puerros; 2 nabos; 1 cebolla; 1 cucharadita de flor de sal

Poule au pot rellena de Bigorre

⏱ 180 min6 personasDifícil560 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1gallina de granja de 1,8 kg
300 gcarne de salchicha de cerdo
100 gjamón de campo
2huevos enteros
100 gmiga de pan
100 mlleche entera
4zanahorias
3puerros
2nabos
1cebolla
1 cdta.flor de sal

1 gallina de granja de 1,8 kg
300 g carne de salchicha de cerdo
100 g jamón de campo
2 huevos enteros
100 g miga de pan
100 ml leche entera
4 zanahorias
3 puerros
2 nabos
1 cebolla
1 cdta. flor de sal

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de 8 L

1 bol grande de 2 L

1 aguja de bridar

03 — La preparación

Prepara el relleno mezclando en el bol grande la carne de salchicha, el jamón del país picado, la miga de pan remojada en la leche entera, los huevos enteros y un poco de sal.
Rellena el interior de la gallina de granja con este relleno, apretándolo con moderación, y cose la abertura con la aguja de bridar para encerrar bien el relleno.
Pon la gallina rellena en la olla grande, cúbrela con abundante agua fría, sala y lleva suavemente a hervor lento, espumando con regularidad la superficie del caldo.
Añade la cebolla pinchada, dos zanahorias y un puerro al caldo, y deja cocer la gallina a fuego suave, tapada, 2 h para que quede bien tierna.
Añade el resto de las zanahorias, los puerros y los nabos pelados y cortados en trozos, y sigue la cocción 45 min hasta que estén blandos.
Corta la gallina rellena en trozos, sírvela con las verduras y un poco de caldo, bien caliente, acompañada de sal gruesa y pepinillos crujientes.