Figatelli grilles polenta

Name: Figatelli grilles polenta
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Córcega
Ingredients: 8 figatelli corsos frescos; 300 g de polenta corsa de castaña; 1,2 l de caldo de ave; 100 g de Brocciu corso fresco; 50 g de mantequilla sin sal; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 manojo de perejil liso picado; 1 pizca de flor de sal

Salchicha corsa de hígado a la parrilla con polenta de castaña

⏱ 30 min4 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

8figatelli corsos frescos
300 gpolenta corsa de castaña
1,2 Lcaldo de ave
100 gBrocciu corso fresco
50 gmantequilla sin sal
3 cda.aceite de oliva virgen extra
1manojo de perejil liso picado
1 pizcaflor de sal

8 figatelli corsos frescos
300 g polenta corsa de castaña
1,2 L caldo de ave
100 g Brocciu corso fresco
50 g mantequilla sin sal
3 cda. aceite de oliva virgen extra
1 manojo de perejil liso picado
1 pizca flor de sal

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de hierro fundido o plancha (28 cm de diámetro)

1 cacerola grande (22 cm) de fondo grueso

1 batidor de mano resistente

1 cuchara de madera resistente

1 espátula de silicona

1 cuchillo mondador bien afilado

1 tabla para cortar

4 platos calientes para servir

03 — La preparación

Lleva el caldo de ave a un hervor suave en la cacerola grande y vierte la polenta en forma de lluvia, batiendo.
Cocina la polenta removiendo constantemente con una cuchara de madera durante 25 minutos para que ligue y se ablande bien.
Fuera del fuego, incorpora la mantequilla sin sal y el Brocciu corso fresco, mezclando para lograr una textura cremosa y fundente.
Mientras se cuece la polenta, calienta la sartén grande o plancha a fuego fuerte sin añadir grasa.
Pincha ligeramente los figatelli con un tenedor para que no revienten y colócalos en la sartén caliente.
Asa los figatelli 4 minutos por lado, dándoles la vuelta con delicadeza, hasta que queden bien dorados y crujientes.
Sirve la polenta cremosa en platos calientes, coloca 2 figatelli a la parrilla por plato y espolvorea con perejil.