Storzapreti au brocciu

Name: Storzapreti au brocciu
Total time: 75 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Córcega
Ingredients: 400 g de brocciu corso fresco; 500 g de acelgas (solo las hojas); 2 huevos; 100 g de harina + extra para enrollar; 50 g de parmesano rallado; 1 diente de ajo; Para la salsa: 400 g de tomates troceados, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, albahaca, aceite de oliva; Sal, pimienta, nuez moscada

Albóndigas corsas de acelgas y brocciu en salsa de tomate

⏱ 75 min4 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

400 gbrocciu corso fresco
500 gacelgassolo las hojas
2huevos
100 gharina + extrapara enrollar
50 gparmesano rallado
1 dienteajo
Para la salsa: 400 g de tomates triturados1 cebolla, 2 dientes de ajo, albahaca, aceite de oliva
Salpimienta, nuez moscada

400 g brocciu corso fresco
500 g acelgas solo las hojas
2 huevos
100 g harina + extra para enrollar
50 g parmesano rallado
1 diente ajo
Para la salsa: 400 g de tomates triturados 1 cebolla, 2 dientes de ajo, albahaca, aceite de oliva
Sal pimienta, nuez moscada

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Horno de cocina

Cacerola grande de acero inoxidable

Fuente de cerámica para gratinar

Colador fino tamiz

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Blanquea las hojas de acelga 5 minutos y escúrrelas formando bolas muy apretadas.
Pica finamente las acelgas.
Desmenuza el brocciu y mézclalo con las acelgas, los huevos, el parmesano, el ajo picado, sal, pimienta y nuez moscada.
Incorpora la harina hasta obtener una masa maleable.
Forma bolitas en forma de aceituna y pásalas por la harina.
Prepara la salsa: sofríe la cebolla y el ajo en el aceite y añade los tomates troceados.
Cuece a fuego lento 20 minutos con albahaca, sal y pimienta.
Escalfa los storzapreti en una cacerola grande de agua con sal a hervor suave 5 minutos (suben a la superficie cuando están cocidos).
Escúrrelas y colócalas en una fuente para gratinar.
Cubre con salsa de tomate, espolvorea con parmesano y gratina 10 minutos en el horno a 200°C.