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Receta · Lyonnais
Salade lyonnaise
Ensalada de escarola rizada con tocino y huevo pochado
⏱ 20 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1escarola rizada grande limpia y lavada
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
4huevos frescos extrafrescos
4 rebanadaspan de campo en cubos
3 cda.vinagre de vino tinto
5 cda.aceite de nuez
2 dientesajos machacados
1 cda.mostaza de Dijon
- 1 escarola rizada grande limpia y lavada
- 200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 4 huevos frescos extrafrescos
- 4 rebanadas pan de campo en cubos
- 3 cda. vinagre de vino tinto
- 5 cda. aceite de nuez
- 2 dientes ajos machacados
- 1 cda. mostaza de Dijon
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Lava bien la escarola rizada con agua fría y luego escúrrela perfectamente para que quede bien crujiente.
- Blanquea el tocino en cubos 2 minutos en agua hirviendo y escúrrelo para eliminar el exceso de sal.
- Sofríe el tocino en cubos y el ajo machacado en la sartén durante 5 minutos para que suelten su grasa aromática.
- Añade los cubos de pan en la misma sartén y dóralos 5 minutos para obtener unos bonitos picatostes.
- Prepara la vinagreta mezclando la mostaza, el vinagre y el aceite de nuez con el batidor hasta emulsionar.
- Escalfa los huevos 3 minutos en agua a hervor suave con vinagre y luego escúrrelos con delicadeza sobre papel absorbente.
- Dispón la escarola aliñada en los platos, espolvorea con el tocino en cubos y los picatostes y coloca un huevo pochado por plato.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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