Sabodet lyonnais aux pommes de terre

Name: Sabodet lyonnais aux pommes de terre
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Lyonnais
Ingredients: 1 sabodet lyonnais de 600 g; 800 g de papas de pulpa firme; 2 cebollas; 250 ml de vino tinto de Beaujolais; 1 bouquet garni (atado de hierbas); 2 cucharadas de aceite de girasol; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Salchicha sabodet de Lyon con papas

⏱ 90 min6 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1sabodet lyonnais de 600 g
800 gpapas de pulpa firme
2cebollas
25 clvino tinto de Beaujolais
1bouquet garni
2 cda.aceite de girasol
1 cdta.pimienta de molinillo

1 sabodet lyonnais de 600 g
800 g papas de pulpa firme
2 cebollas
25 cl vino tinto de Beaujolais
1 bouquet garni
2 cda. aceite de girasol
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de 28 cm

1 cuchillo mondador

1 tabla de cortar de 40 cm

1 cucharón

03 — La preparación

Pincha ligeramente el sabodet en varios sitios para evitar que reviente, y luego dóralo unos minutos en la cocotte con un chorrito de aceite de girasol a fuego medio.
Corta las cebollas en láminas y añádelas alrededor del sabodet, y luego sofríelas 5 min hasta que estén tiernas y translúcidas, removiendo con delicadeza con la cuchara.
Vierte el vino tinto de Beaujolais para desglasar los jugos, añade el bouquet garni, y luego completa con agua caliente hasta la altura del salchichón para que se cueza muy suavemente.
Tapa la cocotte y deja escalfar el sabodet a fuego muy suave durante 45 min, sin dejar que hierva nunca, para que el salchichón quede tierno y no se abra.
Pela las papas, córtalas en trozos grandes y regulares, y luego añádelas a la cocotte y sigue la cocción 25 min hasta que estén tiernas.
Retira el sabodet, córtalo en rodajas gruesas sobre la tabla y colócalo sobre las papas bien tiernas, y sirve enseguida bien caliente cubierto con un poco del jugo de cocción al vino.