Far breton classique

Name: Far breton classique
Total time: 55 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Bretaña
Ingredients: 200 g de harina; 200 g de azúcar; 2 sobres de azúcar avainillado; 40 g de mantequilla semisalada; 500 ml de leche entera; 4 huevos enteros; 150 g de ciruelas pasas o pasas (opcional)

Pastel bretón clásico de natillas

⏱ 55 min8 personasFácil420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

200 gharina
200 gazúcar
2 sobresazúcar avainillado
40 gmantequilla semisalada
50 clleche entera
4huevos enteros
150 gciruelas pasas o pasasopcional

200 g harina
200 g azúcar
2 sobres azúcar avainillado
40 g mantequilla semisalada
50 cl leche entera
4 huevos enteros
150 g ciruelas pasas o pasas opcional

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente de barro para horno (28 cm de diámetro)

1 bol grande de acero inoxidable de 2 L

1 batidor de mano resistente

1 espátula de silicona

1 bol para macerar las ciruelas pasas

1 horno de convección (220 y luego 180 grados)

1 rejilla de enfriamiento

03 — La preparación

Precalienta el horno a 230 °C. Pon los 40 g de mantequilla semisalada cortados en trozos en la fuente para gratinar y mete en el horno unos minutos, hasta que se derrita, haga espuma y se dore bien (color avellana dorado) cubriendo todo el fondo.
Mientras tanto, vierte la harina, el azúcar y los 2 sobres de azúcar vainillado en un bol grande y mezcla con el batidor para repartirlo todo de manera uniforme.
Añade los 4 huevos enteros uno a uno, batiendo enérgicamente siempre en el mismo sentido, hasta obtener una masa espesa y lisa, sin el menor grumo (en este punto sigue siendo compacta, la leche la aflojará).
Incorpora la leche entera poco a poco, en 3 veces, batiendo bien entre cada adición, para obtener una masa perfectamente líquida y homogénea, como masa de crepas.
Saca la fuente caliente del horno, baja la temperatura a 200 °C y vierte la masa directamente sobre la mantequilla derretida (añade las ciruelas pasas o las pasas en este paso si las usas).
Hornea a 200 °C durante 30 minutos, hasta que el far esté cuajado, bien dorado por encima y ligeramente tembloroso en el centro. Deja templar antes de disfrutar.