Poulet au cidre breton

Name: Poulet au cidre breton
Total time: 75 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Bretaña
Ingredients: 1 pollo de granja cortado en 8 trozos (1,5 kg); 500 ml de sidra brut bretona; 300 ml de crema fresca espesa; 2 cebollas amarillas en láminas finas; 4 manzanas Reineta en cuartos; 100 g de tocino ahumado en cubos; 2 cucharadas de calvados; 1 bouquet garni (tomillo, laurel)

Pollo estofado en sidra bretona

⏱ 75 min4 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1pollo de granja cortado en 8 trozos1,5 kg
500 mlsidra brut bretona
300 mlcrema fresca espesa
2cebollas amarillas en láminas finas
4manzanas Reineta en cuartos
100 gtocino ahumado en cubos (panceta)
2 cda.calvados
1bouquet garnitomillo, laurel

1 pollo de granja cortado en 8 trozos 1,5 kg
500 ml sidra brut bretona
300 ml crema fresca espesa
2 cebollas amarillas en láminas finas
4 manzanas Reineta en cuartos
100 g tocino ahumado en cubos (panceta)
2 cda. calvados
1 bouquet garni tomillo, laurel

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de hierro fundido (28 cm de diámetro)

1 cuchillo de chef (hoja de 22 cm)

1 tabla de madera para cortar

1 pelador para las manzanas

1 cuchara de madera resistente

1 cucharón mediano de acero inoxidable

1 encendedor de cocina largo

03 — La preparación

Sala y pimienta los trozos de pollo y luego séllalos en la olla con un chorrito de aceite durante 8 minutos para dorarlos bien.
Añade el tocino ahumado en cubos y las cebollas en láminas removiendo durante 5 minutos para caramelizar los jugos de cocción.
Vierte el calvados y flambea con cuidado, luego desglasa con la sidra brut bretona rascando los jugos adheridos al fondo de la olla.
Añade el bouquet garni, tapa y cocina 35 minutos a fuego suave, dándole la vuelta a media cocción para una cocción perfecta.
Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en cuartos regulares retirando el corazón y las semillas.
Añade las manzanas a la olla durante los últimos 15 minutos para que se confiten sin deshacerse del todo.
Retira el bouquet garni y liga la salsa fuera del fuego con la crema fresca espesa, luego prueba y ajusta la sazón.