Galetous du Limousin

Name: Galetous du Limousin
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Limousin
Ingredients: 200 g de harina de trigo sarraceno; 100 g de harina de trigo T55; 2 huevos enteros; 500 ml de leche semidesnatada; 1 sobre de levadura de panadería (8 g); 30 g de mantequilla semisalada derretida; 1 pizca de flor de sal

Galetous del Limousin (gruesas crepas de trigo sarraceno)

⏱ 40 min4 personasFácil290 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

200 gharina de trigo sarraceno
100 gharina de trigo T55
2huevos enteros
50 clleche semidescremada
1 sobrelevadura de panadería8 g
30 gmantequilla semisalada derretida
1 pizcaflor de sal

200 g harina de trigo sarraceno
100 g harina de trigo T55
2 huevos enteros
50 cl leche semidescremada
1 sobre levadura de panadería 8 g
30 g mantequilla semisalada derretida
1 pizca flor de sal

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol (26 cm) para la masa

1 sartén para crepas (24 cm)

1 cucharón (100 ml)

1 batidor (25 cm) de varillas flexibles

03 — La preparación

Disuelve la levadura en 50 ml de leche tibia y deja que haga espuma 10 minutos; es ella la que da al galetou su grosor tierno, distinto de la crepa bretona.
Mezcla las dos harinas y la flor de sal en el bol, haz un hueco en el centro, luego añade los huevos y la levadura batiendo del centro hacia los bordes.
Vierte el resto de la leche poco a poco batiendo hasta obtener una masa espesa y lisa como una masa para blinis, luego incorpora la mantequilla derretida al final.
Cubre el bol con un paño y deja que la masa leve 1 hora a temperatura ambiente; debe hincharse y cubrirse de pequeñas burbujas en la superficie.
Calienta la sartén engrasada a fuego medio, vierte un cucharón de masa sin extenderla y cocina 2 minutos hasta que se formen agujeros y los bordes se sequen.
Da la vuelta al galetou y cocina 1 minuto por el otro lado hasta un bonito dorado, luego sirve caliente, untado con mantequilla o relleno de jamón y queso fundido.