Flognarde aux pommes

Name: Flognarde aux pommes
Total time: 50 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Limousin
Ingredients: 4 manzanas reineta (600 g) en láminas; 100 g de harina de trigo T55; 80 g de azúcar; 4 huevos enteros; 500 ml de leche entera; 30 g de mantequilla semisalada; 1 sobre de azúcar avainillado (7,5 g); 1 cucharada de ron ámbar

Flognarde de manzana del Limousin (flan al horno)

⏱ 50 min6 personasFácil320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

4manzanas reineta600 g) en tiras finas
100 gharina de trigo T55
80 gazúcar
4huevos enteros
50 clleche entera
30 gmantequilla semisalada
1 sobreazúcar avainillado7,5 g
1 cda.ron añejo

4 manzanas reineta 600 g) en tiras finas
100 g harina de trigo T55
80 g azúcar
4 huevos enteros
50 cl leche entera
30 g mantequilla semisalada
1 sobre azúcar avainillado 7,5 g
1 cda. ron añejo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente para horno (30 cm por 20 cm)

1 bol (24 cm) para la masa

1 batidor (25 cm) de varillas flexibles

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C y unta generosamente de mantequilla la fuente para horno, luego reparte en ella las láminas de manzana en una roseta regular sobre toda la superficie.
Bate los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado en el bol durante 2 minutos hasta que la mezcla blanquee y quede ligeramente espumosa.
Incorpora la harina tamizada en lluvia batiendo, luego afloja poco a poco con la leche y el ron hasta obtener una masa fluida y lisa como una masa de crepas.
Vierte con suavidad la masa sobre las manzanas haciéndola correr a lo largo de una cuchara para no estropear la roseta, luego espolvorea con unas nueces de mantequilla.
Hornea 40 minutos a 180 °C hasta que la flognarde esté hinchada y dorada; el centro debe estar cuajado pero temblar aún muy ligeramente.
Deja templar 15 minutos antes de servir; la flognarde se hunde naturalmente al enfriarse y revela entonces su textura entre flan tembloroso y clafoutis tierno.