Farci poitevin

Name: Farci poitevin
Total time: 180 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Poitou-Charentes
Ingredients: 1 col rizada verde; 500 g de hojas de acelga y acedera; 200 g de espinacas; 1 manojo de perejil; 1 manojo de cebollino; 200 g de tocino ahumado en cubos; 3 cebollas; 4 dientes de ajo; 6 huevos; 500 ml de leche; 150 g de miga de pan remojada en leche; 30 g de mantequilla; Sal, pimienta, nuez moscada

Budín de verduras y hierbas de Poitou

⏱ 180 min8 personasMedio380 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1col rizada verde
500 ghojas de acelga y acedera
200 gespinacas
1manojo de perejil
1manojo de cebollino
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
3cebollas
4 dientesajo
6huevos
50 clleche
150 gmiga de pan remojada en leche
30 gmantequilla
Salpimienta, nuez moscada

1 col rizada verde
500 g hojas de acelga y acedera
200 g espinacas
1 manojo de perejil
1 manojo de cebollino
200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
3 cebollas
4 dientes ajo
6 huevos
50 cl leche
150 g miga de pan remojada en leche
30 g mantequilla
Sal pimienta, nuez moscada

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla grande u olla de hierro fundido (cocotte)

Paño de cocina de algodón

Batidor de cocina

Bol grande o molde para pudín

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Blanquea las hojas de col enteras 3 minutos en agua hirviendo y refréscalas.
Pica grueso las acelgas, la acedera, las espinacas y las hierbas.
Sofríe la panceta y las cebollas picadas en mantequilla.
Mezcla todas las hierbas picadas, añade el ajo picado y la miga de pan escurrida.
Incorpora la panceta y las cebollas.
Bate los huevos con la leche y mezcla con la preparación de hierbas.
Sala y sazona con pimienta y nuez moscada.
Forra un paño húmedo o un bol grande con hojas de col.
Vierte la preparación y cierra las hojas encima.
Anuda el paño y cuece 2 horas en una olla grande con agua a fuego muy suave.
Desmolda tibio y sirve en rebanadas gruesas con jugo de carne.