Galette charentaise

Name: Galette charentaise
Total time: 60 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Poitou-Charentes
Ingredients: 300 g de harina T55; 200 g de mantequilla sin sal en punto pomada; 150 g de azúcar; 2 huevos enteros; 1 sobre de azúcar avainillado; 1 cucharada de angélica de Niort confitada; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 yema de huevo

Pastel de mantequilla de Charentes con angélica

⏱ 60 min8 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

300 gharina T55
200 gmantequilla sin sal en punto pomada
150 gazúcar
2huevos enteros
1 sobreazúcar avainillado
1 cda.Angélique de Niort confite
1 cdta.polvo para hornear
1yema de huevo

300 g harina T55
200 g mantequilla sin sal en punto pomada
150 g azúcar
2 huevos enteros
1 sobre azúcar avainillado
1 cda. Angélique de Niort confite
1 cdta. polvo para hornear
1 yema de huevo

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde para tarta o bandeja redonda (26 cm de diámetro)

1 batidora de pie con pala

1 rodillo de madera de 40 cm

1 pincel de cocina de silicona

1 cuchillo mondador bien afilado

1 horno con ventilador (180 grados)

1 rollo de papel para hornear

1 rejilla de enfriamiento

03 — La preparación

Trabaja la mantequilla pomada en la procesadora con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una mezcla cremosa y bien aireada.
Añade los huevos uno a uno mezclando entre cada adición para incorporarlos bien en la mezcla de mantequilla y azúcar.
Incorpora la harina, el polvo para hornear y la angélica confitada picada finamente a velocidad lenta hasta obtener una masa homogénea.
Forma una bola de masa regular, aplástala ligeramente y resérvala 1 hora en el refrigerador para que se endurezca.
Extiende la masa con el rodillo hasta 1,5 cm de grosor en el molde untado de mantequilla y enharinado, alisando bien la superficie.
Pincela la galette con yema de huevo batida y dibuja un entramado con la punta de un cuchillo como decoración tradicional.
Hornea 30 minutos a 180 grados con ventilador hasta que tenga un bonito color dorado y desmolda sobre una rejilla para enfriar.