Potée champenoise

Name: Potée champenoise
Total time: 240 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Champagne
Ingredients: 1 paleta de cerdo semisalada de 1 kg; 500 g de panceta ahumada; 1 salchichón para cocer de Champaña; 1 col verde; 4 zanahorias; 4 nabos; 4 puerros; 8 papas; 2 cebollas; 4 clavos de olor; 1 bouquet garni (atado de hierbas), pimienta

Olla de cerdo, salchichas y verduras de Champaña

⏱ 240 min6 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1paleta de cerdo semisalada de 1 kg
500 gpanceta ahumada
1salchichón para cocer de Champaña
1col verde
4zanahorias
4nabos
4puerros
8papas (patatas)
2cebollas
4clavos de olor
1bouquet garnipimienta

1 paleta de cerdo semisalada de 1 kg
500 g panceta ahumada
1 salchichón para cocer de Champaña
1 col verde
4 zanahorias
4 nabos
4 puerros
8 papas (patatas)
2 cebollas
4 clavos de olor
1 bouquet garni pimienta

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla grande con tapa

Colador o espumadera

Termómetro de cocina

Tabla de cortar grande

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Desala la paleta y la panceta 1 h en agua fría.
Ponlos en una olla grande con agua fría, tapada.
Añade las cebollas con clavos de olor clavados, el bouquet garni (atado de hierbas) y pimienta.
Lleva a ebullición, espuma y cuece 1 h 30.
Blanquea la col 10 min por separado y escúrrela.
Añade la col, las zanahorias, los nabos y los puerros a la olla grande.
Cuece 45 minutos más.
Añade las papas y el salchichón, y cuece 30 minutos más.
Corta las carnes en rodajas, presenta con las verduras y baña con caldo.