Chaudrée charentaise aux poissons

Name: Chaudrée charentaise aux poissons
Total time: 75 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Poitou-Charentes
Ingredients: 1,5 kg de pescados pequeños variados (anguila, solla, sepia, raya); 800 g de papas; 3 cebollas; 4 dientes de ajo; 250 ml de vino blanco seco; 1 bouquet garni (atado de hierbas); 1 chile de Espelette; 50 g de mantequilla; 50 ml de aceite, sal, pimienta, perejil

Sopa espesa de pescado y papas de Charente

⏱ 75 min6 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1,5 kgpescaditos variadosanguila, platija, sepia, raya
800 gpapas (patatas)
3cebollas
4 dientesajo
25 clvino blanco seco
1bouquet garni
1chile de Espelette
50 gmantequilla
5 claceitesal, pimienta, perejil

1,5 kg pescaditos variados anguila, platija, sepia, raya
800 g papas (patatas)
3 cebollas
4 dientes ajo
25 cl vino blanco seco
1 bouquet garni
1 chile de Espelette
50 g mantequilla
5 cl aceite sal, pimienta, perejil

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla de hierro fundido (cocotte)

03 — La preparación

Limpia los pescados y córtalos en trozos.
Sofríe las cebollas y el ajo en aceite y mantequilla en una olla de hierro fundido (cocotte).
Añade las papas cortadas en cubos grandes.
Moja con el vino blanco y completa hasta el nivel con agua.
Añade el bouquet garni (atado de hierbas), el chile (ají) y sal.
Cuece 20 minutos a fuego medio.
Añade los pescados empezando por los más firmes (sepia).
Sigue la cocción 10-15 min según el tamaño, sin remover demasiado.
Espolvorea con perejil y sirve con pan de campo tostado.