Tourteau fromager du Poitou

Name: Tourteau fromager du Poitou
Total time: 90 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Poitou-Charentes
Ingredients: 1 masa quebrada de mantequilla pura; 250 g de queso de cabra fresco; 150 g de azúcar; 5 huevos (yemas y claras separadas); 50 g de harina; 1 ralladura de limón; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 pizca de sal

Pastel de queso de cabra de Poitou con la parte superior ennegrecida

⏱ 90 min8 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1masa quebrada de mantequilla pura
250 gqueso de cabra fresco
150 gazúcar
5huevosyemas y claras separadas
50 gharina
1ralladura de limón
1 cucharaditaextracto de vainilla
1 pizcasal

1 masa quebrada de mantequilla pura
250 g queso de cabra fresco
150 g azúcar
5 huevos yemas y claras separadas
50 g harina
1 ralladura de limón
1 cucharadita extracto de vainilla
1 pizca sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Balanza de cocina digital

Bol mediano

Papel para hornear

1 raspador de masa

03 — La preparación

Forra un molde alto para carlota con la masa quebrada.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
Bate el queso de cabra fresco con el azúcar.
Añade las yemas de huevo una a una, la harina, la ralladura y la vainilla.
Monta las claras a punto de nieve firme con la sal.
Incorpóralas con delicadeza a la preparación.
Vierte en el molde forrado.
Hornea 30 minutos a 240 °C: la parte superior se ennegrece a propósito.
Baja a 180 °C y continúa 15 minutos.
El tourteau característico es negro por encima y blanco amarillento por debajo.
Desmolda tibio: se come frío como pastel o como aperitivo.