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Receta · Córcega
Stufatu corse
Guiso de res corso sobre pasta fresca
⏱ 180 min6 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1,2 kgpaleta de res en cubos
200 gpanceta ahumada corsapanceta
3cebollas
4 dientesajo
400 gtomates troceados
20 clvino tinto corso
1 cucharadaconcentrado de tomate
1bouquet garni (atado de hierbas) con mirto
300 gpasta fresca casera
100 gbrocciu o ricota
Salpimienta
- 1,2 kg paleta de res en cubos
- 200 g panceta ahumada corsa panceta
- 3 cebollas
- 4 dientes ajo
- 400 g tomates troceados
- 20 cl vino tinto corso
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 bouquet garni (atado de hierbas) con mirto
- 300 g pasta fresca casera
- 100 g brocciu o ricota
- Sal pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Calienta una olla de hierro fundido (cocotte) y sella la panzetta en cubos.
- Añade la carne de res y dórala por todos sus lados.
- Incorpora las cebollas y el ajo picados y deja sudar 5 minutos.
- Añade los tomates troceados y el concentrado.
- Moja con el vino tinto.
- Añade el bouquet garni (atado de hierbas), sal y pimienta.
- Tapa y cuece a fuego lento 2 horas.
- Comprueba que la carne esté tierna; la salsa debe quedar espesa.
- Cuece la pasta fresca en agua con sal y escúrrela.
- Sirve la carne sobre la pasta y espolvorea con brocciu desmenuzado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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