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Receta · Quercy
Pintade aux cèpes du Quercy
Pintada con hongos porcini y crema de leche
⏱ 90 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1pintada de 1,5 kg en 6 trozos
500 gboletosfrescos o congelados
3chalotas
3 dientesajo
10 clvino blanco seco
20 clfondo de ave
10 clcrema fresca
3 cucharadasgrasa de pato
Perejilsal, pimienta
- 1 pintada de 1,5 kg en 6 trozos
- 500 g boletos frescos o congelados
- 3 chalotas
- 3 dientes ajo
- 10 cl vino blanco seco
- 20 cl fondo de ave
- 10 cl crema fresca
- 3 cucharadas grasa de pato
- Perejil sal, pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sala y sazona con pimienta la pintada.
- Calienta la grasa de pato y dora los trozos 10 minutos.
- Retíralos y sofríe las chalotas y el ajo picados.
- Devuelve la pintada y desglasa con el vino blanco.
- Moja con el fondo, tapa y cuece a fuego lento 30 minutos.
- Limpia los hongos porcini y córtalos en láminas.
- Saltéalos aparte en la grasa de pato 8 minutos a fuego fuerte.
- Añádelos a la olla y continúa 10 minutos.
- Retira los trozos de pintada y liga la salsa con la crema de leche.
- Rectifica la sazón, cubre con la salsa y espolvorea con perejil.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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