Agneau fermier du Quercy rôti à l'ail

Name: Agneau fermier du Quercy rôti à l'ail
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Quercy
Ingredients: 1 pierna de cordero de granja del Quercy de 1,8 kg; 6 dientes de ajo; 4 ramas de romero fresco; 4 ramitas de tomillo fresco; 60 g de mantequilla sin sal; 4 cucharadas (c. soperas) de aceite de oliva; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Cordero de granja del Quercy asado con ajo

⏱ 90 min6 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1pierna de cordero de granja del Quercy de 1,8 kg
6 dientesajo
4 ramitasromero fresco
4 ramitastomillo fresco
60 gmantequilla sin sal
4 cda.aceite de oliva
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

1 pierna de cordero de granja del Quercy de 1,8 kg
6 dientes ajo
4 ramitas romero fresco
4 ramitas tomillo fresco
60 g mantequilla sin sal
4 cda. aceite de oliva
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente para asar de 35 cm

1 cuchillo mondador

1 horno

03 — La preparación

Saca la pierna de cordero 1 h antes de la cocción para que esté a temperatura ambiente y precalienta el horno a 210 °C con ventilador.
Pela los dientes de ajo, corta la mitad en láminas finas y pincha la pierna de cordero con regularidad con la punta del cuchillo para introducir las láminas de ajo.
Unta la pierna con aceite de oliva por todos los lados, sala y pimienta generosamente, y reparte el romero y el tomillo frescos en el fondo de la fuente de horno.
Pon la pierna en la fuente, añade los dientes de ajo restantes con su piel y las nueces de mantequilla sin sal, y hornea 15 min a fuego fuerte para sellarla bien.
Baja el horno a 180 °C y sigue la cocción 40 min, rociando la pierna cada 10 min con el jugo que haya soltado en el fondo de la fuente.
Saca la pierna, cúbrela con papel aluminio y déjala reposar 15 min antes de cortarla, para que la carne quede rosada, tierna y bien jugosa.