Saucisse de Toulouse aux haricots

Name: Saucisse de Toulouse aux haricots
Total time: 90 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Tolosano
Ingredients: 4 salchichas de Toulouse (1 salchicha larga en espiral); 400 g de alubias de Tarbes remojadas desde el día anterior; 200 g de panceta de cerdo; 1 cebolla; 3 zanahorias; 3 dientes de ajo; 1 bouquet garni (atado de hierbas); 400 g de tomates triturados; 3 cucharadas de grasa de pato; Sal, pimienta, perejil

Salchicha de Toulouse con alubias blancas

⏱ 90 min4 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4salchichas de Toulouse1 salchicha larga en espiral
400 gfrijoles de Tarbes remojados la víspera
200 gpanceta de cerdo
1cebolla
3zanahorias
3 dientesajo
1bouquet garni
400 gtomates troceados
3 cucharadasgrasa de pato
Salpimienta, perejil

4 salchichas de Toulouse 1 salchicha larga en espiral
400 g frijoles de Tarbes remojados la víspera
200 g panceta de cerdo
1 cebolla
3 zanahorias
3 dientes ajo
1 bouquet garni
400 g tomates troceados
3 cucharadas grasa de pato
Sal pimienta, perejil

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla de hierro fundido

Cacerola alta de acero inoxidable

Tenedor de cocina

Cuchara de madera

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Escurre las alubias y cúbrelas con agua fría en una cacerola.
Lleva a un hervor suave, espuma y añade la cebolla clavada, las zanahorias, el ajo, el bouquet garni (atado de hierbas) y la panceta.
Cuece 1h15 a fuego lento y sala al final de la cocción.
Calienta la grasa de pato y dora la salchicha enrollada en espiral y pinchada con un tenedor, 10 minutos.
Añádelo a las alubias con los tomates troceados.
Sigue la cocción 20 minutos a fuego lento.
Rectifica la sazón.
Sirve la salchicha cortada en trozos sobre las alubias y espolvorea con perejil.