Oreillettes de Toulouse

Name: Oreillettes de Toulouse
Total time: 90 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Tolosano
Ingredients: 300 g de harina T45; 2 huevos enteros; 50 g de mantequilla sin sal derretida; 30 g de azúcar; 2 cucharadas de agua de azahar; 1 pizca de flor de sal; 1 l de aceite para freír; 50 g de azúcar glas (azúcar impalpable)

Oreillettes de Toulouse, masa frita

⏱ 90 min8 personasMedio280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

300 gharina T45
2huevos enteros
50 gmantequilla sin sal derretida
30 gazúcar
2 cda.agua de azahar
1 pizcaflor de sal
1 Laceite para freír
50 gazúcar glas

300 g harina T45
2 huevos enteros
50 g mantequilla sin sal derretida
30 g azúcar
2 cda. agua de azahar
1 pizca flor de sal
1 L aceite para freír
50 g azúcar glas

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol grande de 3 L

1 rodillo

1 recipiente para freír de 24 cm

1 espumadera

03 — La preparación

Vierte la harina en el bol grande, haz un hueco y casca en él los huevos enteros, y luego añade la mantequilla derretida, el azúcar, el azahar y la pizca de sal.
Mezcla y luego amasa la masa una decena de minutos hasta que quede lisa y elástica, y luego cúbrela y déjala reposar 1 h a temperatura ambiente.
Extiende la masa muy fina con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada, y luego córtala en rombos o en rectángulos regulares con una rueda dentada.
Calienta el aceite de fritura en el recipiente hasta 170 °C, vigilando la temperatura para que se mantenga bien estable durante toda la cocción.
Sumerge las oreillettes unas cuantas a la vez en el aceite caliente y cuécelas 1 min por cada lado hasta que se inflen y queden doradas y crujientes.
Escurre las oreillettes sobre papel absorbente con la espumadera, déjalas templar y luego espolvoréalas generosamente con azúcar glas justo antes de servir.