Poule au pot Henri IV

Name: Poule au pot Henri IV
Total time: 240 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Gascuña
Ingredients: 1 gallina de 2,5 kg; Para el relleno: 200 g de carne de salchicha, 100 g de jamón picado, 100 g de miga de pan remojada en leche, 2 huevos, 3 chalotas, perejil, ajo; 6 zanahorias; 4 nabos; 4 puerros; 1 rama de apio; 8 papas; 2 cebollas pinchadas con clavos de olor; 5 dientes de ajo; 1 bouquet garni (atado de hierbas) grande; Sal, pimienta en grano

Gallina hervida rellena con verduras

⏱ 240 min8 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1gallina de 2,5 kg
Para el relleno: 200 g de carne de salchicha100 g de jamón picado, 100 g de miga de pan remojada en leche, 2 huevos, 3 chalotas, perejil, ajo
6zanahorias
4nabos
4puerros
1apio
8papas (patatas)
2cebollas claveteadas con clavos de olor
5 dientesajo
1bouquet garni (atado de hierbas) grande
Salpimienta en grano

1 gallina de 2,5 kg
Para el relleno: 200 g de carne de salchicha 100 g de jamón picado, 100 g de miga de pan remojada en leche, 2 huevos, 3 chalotas, perejil, ajo
6 zanahorias
4 nabos
4 puerros
1 apio
8 papas (patatas)
2 cebollas claveteadas con clavos de olor
5 dientes ajo
1 bouquet garni (atado de hierbas) grande
Sal pimienta en grano

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla grande u olla de hierro fundido (cocotte)

03 — La preparación

Mezcla todos los ingredientes del relleno, sala y sazona con pimienta.
Rellena la gallina por la abertura, cose y brida.
Colócala en una olla grande y cubre con agua fría.
Lleva a un hervor suave y espuma 15 minutos.
Añade las cebollas clavadas, el ajo, el bouquet garni (atado de hierbas), sal y pimienta en grano.
Cuece 1h30 a fuego lento.
Añade las zanahorias, los nabos, los puerros y el apio en trozos.
Sigue la cocción 30 minutos.
Añade las papas y cuece 25 minutos.
Sirve el caldo como entrada con fideos finos cocidos dentro.
Sirve después la gallina cortada con el relleno en rodajas y las verduras, acompañada de sal gruesa y pepinillos.