Croustade aux pommes du Gers

Name: Croustade aux pommes du Gers
Total time: 75 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Gascuña
Ingredients: 6 hojas de masa filo; 5 manzanas Golden; 100 g de mantequilla derretida; 150 g de azúcar; 50 ml de armañac; 1 cucharadita de canela; Azúcar glas

Tarta crujiente de manzana y armañac con masa filo del Gers

⏱ 75 min8 personasMedio385 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

6 hojasmasa filo
5manzanas Golden
100 gmantequilla derretida
150 gazúcar
5 clarmagnac
1 cucharaditacanela
Azúcar glas

6 hojas masa filo
5 manzanas Golden
100 g mantequilla derretida
150 g azúcar
5 cl armagnac
1 cucharadita canela
Azúcar glas

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Balanza de cocina digital

Batidor manual

Bol mediano

Papel para hornear

03 — La preparación

Pela las manzanas y córtalas en gajos finos.
Sofríelas en una sartén con 30 g de mantequilla y 50 g de azúcar durante 5 minutos.
Rocía con armañac y flambea; añade la canela.
Unta con mantequilla un molde para tarta con 30 g de mantequilla derretida.
Coloca 2 hojas de filo en cruz y úntalas con mantequilla.
Añade otras 2 hojas, unta con mantequilla y las 2 últimas.
Extiende las manzanas en el centro.
Dobla las hojas que sobresalen sobre las manzanas, arrugándolas.
Unta la parte superior con mantequilla y espolvorea con el resto del azúcar.
Hornea 30 minutos a 200 °C hasta que esté dorado y crujiente.
Espolvorea con azúcar glas y sirve tibio con un poco de armañac flambeado.