Mojettes au beurre

Name: Mojettes au beurre
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Poitou-Charentes
Ingredients: 500 g de alubias blancas secas; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 bouquet garni (atado de hierbas); 80 g de mantequilla con sal; 1 clavo de olor; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Mojettes con mantequilla

⏱ 90 min6 personasFácil430 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

500 galubias blancas secas
1cebolla
2 dientesajo
1bouquet garni
80 gmantequilla semisalada
1clavo de olor
1 cdta.pimienta de molinillo

500 g alubias blancas secas
1 cebolla
2 dientes ajo
1 bouquet garni
80 g mantequilla semisalada
1 clavo de olor
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande de 24 cm

1 bol grande de 3 L

1 colador de 24 cm

1 cuchara de madera

03 — La preparación

Remoja las alubias blancas secas en un bol grande con agua fría toda una noche, para que se hinchen y se cuezan más rápida y regularmente al día siguiente.
Escurre y enjuaga las alubias remojadas, échalas en la cacerola grande y cúbrelas ampliamente con agua fría sin sal para evitar que su piel se endurezca durante la cocción.
Pincha la cebolla con un clavo de olor y añádela a las alubias con el ajo sin germen y el bouquet garni, y luego lleva suavemente a hervor muy suave espumando la superficie al inicio de la cocción.
Deja cocer las mojettes a fuego muy suave durante una buena hora, hasta que estén perfectamente tiernas y cremosas sin perder su forma entera.
Retira la cebolla, el ajo y el bouquet garni, sala solo en este momento y pon pimienta, y toma un cucharón de alubias que aplastarás para ligar y espesar ligeramente el caldo.
Incorpora la mantequilla con sal en trocitos a las mojettes bien calientes removiendo con delicadeza, y luego sírvelas tiernas sobre pan rústico tostado como manda la tradición de Charente.