Calamars farcis à la provençale

Name: Calamars farcis à la provençale
Total time: 75 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Provenza
Ingredients: 8 hermosos calamares enteros (200 g cada uno); 200 g de carne de salchicha fina; 100 g de pan rallado fino; 3 tomates pelados y troceados; 200 ml de vino blanco seco; 5 dientes de ajo machacados; 1 manojo de perejil liso picado; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Calamares rellenos al estilo provenzal

⏱ 75 min4 personasMedio380 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

8hermosos calamares enteros200 g cada uno
200 gcarne de salchicha fina
100 gpan rallado fino
3tomates pelados y troceados
200 mlvino blanco seco
5 dientesajos machacados
1manojo de perejil liso picado
3 cda.aceite de oliva virgen extra

8 hermosos calamares enteros 200 g cada uno
200 g carne de salchicha fina
100 g pan rallado fino
3 tomates pelados y troceados
200 ml vino blanco seco
5 dientes ajos machacados
1 manojo de perejil liso picado
3 cda. aceite de oliva virgen extra

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén honda grande de hierro fundido (28 cm de diámetro)

1 bol grande de acero inoxidable de 1,5 L

1 manga pastelera desechable

1 cuchillo bien afilado (hoja de 20 cm)

1 tabla para cortar 1 palillo para cerrar

1 cuchara de madera resistente

4 platos calientes para servir

03 — La preparación

Limpia a fondo los calamares quitando las vísceras y la pluma central; luego guarda los tentáculos aparte.
Pica finamente los tentáculos con el cuchillo y mézclalos en el bol con la carne de salchicha y el pan rallado.
Añade la mitad del ajo machacado, el perejil picado y sala y pimienta bien para sazonar el relleno aromático.
Rellena los cuerpos de los calamares con una manga pastelera, llenándolos solo a 2/3 para evitar que revienten.
Cierra cada calamar relleno con un palillo; luego séllalos en la sartén honda con el aceite de oliva 5 minutos.
Añade los tomates troceados y el resto del ajo; luego vierte el vino blanco y lleva a un hervor suave.
Tapa y cuece 30 minutos a fuego suave para que los calamares se ablanden y se impregnen de la salsa.