Quatre-quarts breton

Name: Quatre-quarts breton
Total time: 60 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Bretaña
Ingredients: 250 g de harina T55; 250 g de mantequilla semisalada en punto pomada; 250 g de azúcar; 4 huevos enteros (unos 250 g); 1 sobre de polvo para hornear; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 pizca de flor de sal

Pastel bretón de cuatro cuartos

⏱ 60 min8 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

250 gharina T55
250 gmantequilla semisalada en pomada
250 gazúcar
4huevos enterosunos 250 g
1 sobrepolvo para hornear
1 cdta.extracto de vainilla
1 pizcaflor de sal

250 g harina T55
250 g mantequilla semisalada en pomada
250 g azúcar
4 huevos enteros unos 250 g
1 sobre polvo para hornear
1 cdta. extracto de vainilla
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde para plum cake (28 cm de largo)

1 batidora de pie con globo

1 espátula de silicona

1 balanza de precisión

1 horno con ventilador (180 grados)

1 rejilla de enfriamiento

1 rollo de papel para hornear

03 — La preparación

Pesa los huevos sin cáscara y ajusta la harina, el azúcar y la mantequilla a ese peso para respetar el cuatro cuartos tradicional.
Trabaja en la batidora la mantequilla semisalada en pomada con el azúcar y la flor de sal hasta blanquear, cremosa y bien aireada.
Añade los huevos uno a uno batiendo entre cada adición para incorporarlos bien a la mezcla de mantequilla y azúcar sin grumos.
Incorpora la harina tamizada con el polvo para hornear a velocidad lenta hasta obtener una masa homogénea y brillante.
Añade el extracto de vainilla y mezcla con suavidad con la espátula de silicona para terminar la incorporación sin romper la textura.
Vierte la masa en el molde para plum cake untado con mantequilla y forrado con papel para hornear, alisando la superficie de manera uniforme con la espátula.
Hornea 50 minutos a 180 grados con ventilador hasta que tome un bonito color dorado y luego desmolda tibio sobre una rejilla para enfriar.