Tarte au flan parisien

Name: Tarte au flan parisien
Total time: 75 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Île-de-France
Ingredients: 1 rollo de masa de hojaldre de mantequilla; 1 L de leche entera; 200 g de azúcar; 4 huevos enteros; 100 g de fécula de maíz; 2 vainas de vainilla de Madagascar; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 pizca de flor de sal

Tarta de flan a la parisina

⏱ 75 min8 personasFácil420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1rollo de masa de hojaldre de mantequilla
1 Lleche entera
200 gazúcar
4huevos enteros
100 gfécula de maíz
2 dientesvainilla de Madagascar
1 cda.extracto de vainilla
1 pizcaflor de sal

1 rollo de masa de hojaldre de mantequilla
1 L leche entera
200 g azúcar
4 huevos enteros
100 g fécula de maíz
2 dientes vainilla de Madagascar
1 cda. extracto de vainilla
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde alto desmontable (22 cm de diámetro)

1 cacerola grande (22 cm) de fondo grueso

1 batidor de mano resistente

1 bol de acero inoxidable de 2 L

1 espátula de silicona

1 horno de convección (200 grados)

1 rollo de papel para hornear

1 rejilla de enfriamiento

1 raspador de masa

03 — La preparación

Forra el molde desmontable con la masa de hojaldre, subiéndola bien por los bordes para contener la mezcla líquida.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
Abre las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta del cuchillo para perfumar.
Vierte la leche en la cacerola con las vainas y las semillas de vainilla y luego calienta hasta que apenas hierva para infusionar.
Bate en el bol los huevos, el azúcar, la fécula de maíz, el extracto de vainilla y la flor de sal hasta obtener una mezcla lisa.
Vierte la leche caliente colada sobre la mezcla batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos desagradables.
Vuelve a poner a fuego suave y cuece 5 minutos, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente.
Vierte en el molde forrado y hornea 50 minutos a 200 °C hasta que la parte superior tenga ese bonito color tostado típico del flan.