Fondue savoyarde

Name: Fondue savoyarde
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Saboya
Ingredients: 400 g de Comté añejo; 400 g de Beaufort de verano; 400 g de Emmental francés rallado; 400 ml de vino blanco seco de Saboya; 3 dientes de ajo machacados; 2 cucharadas de kirsch; 1 cucharada de fécula de maíz; 1 baguette de pan de campo

Fondue saboyana de tres quesos

⏱ 20 min4 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

400 gComté añejo
400 gBeaufort de verano
400 gEmmental francés rallado
400 mlvino blanco seco de Saboya
3 dientesajos machacados
2 cda.kirsch
1 cda.fécula de maíz
1baguette de pan de campo

400 g Comté añejo
400 g Beaufort de verano
400 g Emmental francés rallado
400 ml vino blanco seco de Saboya
3 dientes ajos machacados
2 cda. kirsch
1 cda. fécula de maíz
1 baguette de pan de campo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 caquelon de hierro fundido o cerámica (24 cm de diámetro)

1 hornillo para fondue con quemador de alcohol

1 cuchillo de chef para los quesos

1 rallador de queso o procesador de alimentos

1 cuchara de madera resistente

1 tabla para cortar

6 tenedores de fondue largos

1 fuente grande para el pan

03 — La preparación

Ralla los 3 quesos con el procesador o el rallador; luego mézclalos en un bol para repartir bien las variedades.
Frota generosamente el caquelon con los dientes de ajo machacados para perfumar el recipiente antes de la cocción.
Vierte el vino blanco seco de Saboya en el caquelon y calienta a fuego medio sin dejar que hierva.
Añade los quesos rallados en varias tandas, removiendo con la cuchara de madera formando ochos, para que se fundan bien.
Diluye la fécula de maíz en el kirsch e incorpórala a la fondue removiendo enérgicamente para ligar todo bien.
Sigue removiendo durante 5 minutos hasta obtener una consistencia lisa y que cubra la cuchara, característica de la fondue.
Coloca sobre el hornillo de fondue en la mesa y sirve con los cubos de pan pinchados en los tenedores largos.