Morue à la saint-pierraise

Name: Morue à la saint-pierraise
Total time: 75 min
Yield: 4 personas
Cuisine: San Pedro y Miquelón
Ingredients: 800 g de bacalao desalado; 1 kg de papas; 3 cebollas; 2 tomates; 200 ml de crema fresca; 2 cucharadas (c. soperas) de aceite; 1 manojo de perejil; 10 g de mantequilla para el molde

Bacalao al estilo de Saint-Pierre

⏱ 75 min4 personasMedio650 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

800 gbacalao desalado
1 kgpapas (patatas)
3cebollas
2tomates
20 clcrema fresca
2 cda.aceite
1manojo de perejil
10 gmantequillapara el plato

800 g bacalao desalado
1 kg papas (patatas)
3 cebollas
2 tomates
20 cl crema fresca
2 cda. aceite
1 manojo de perejil
10 g mantequilla para el plato

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente para gratinar de 28 cm

1 cacerola de 20 cm

1 horno

1 cuchillo mondador

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C, luego escalfa el bacalao desalado 10 min en la cacerola con agua a fuego suave antes de escurrirlo y desmenuzarlo toscamente.
Pela las papas, córtalas en rodajas gruesas, luego cocínalas unos quince minutos en agua hirviendo con sal hasta que estén apenas tiernas.
Corta las cebollas en rodajas finas y ablándalas suavemente en la sartén con un chorrito de aceite, luego agrega los tomates troceados y deja compotar 5 min hasta obtener una salsa suelta.
Unta con mantequilla la fuente para gratinar, luego coloca en capas alternas las rodajas de papa, el bacalao desmenuzado y la mezcla de cebollas y tomates bien aromatizada.
Cubre generosamente todo con crema fresca, luego hornea la fuente media hora hasta que la parte superior esté bien dorada y la crema haya espesado ligeramente.
Espolvorea con perejil fresco picado al sacarlo del horno, luego sirve el bacalao al estilo de Saint-Pierre bien caliente, acompañado de una simple ensalada verde para dar frescura.