Chiard saint-pierrais

Name: Chiard saint-pierrais
Total time: 120 min
Yield: 5 personas
Cuisine: San Pedro y Miquelón
Ingredients: 600 g de res para guisar; 1 kg de papas; 3 cebollas; 2 zanahorias; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharada de aceite; 1 pizca de pimienta

Estofado de res y papa de Saint-Pierre

⏱ 120 min5 personasMedio460 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes5 pers.

600 gres para guisar
1 kgpapas (patatas)
3cebollas
2zanahorias
1 hojalaurel
1 cdta.tomillo
1 cda.aceite
1 pizcapimienta

600 g res para guisar
1 kg papas (patatas)
3 cebollas
2 zanahorias
1 hoja laurel
1 cdta. tomillo
1 cda. aceite
1 pizca pimienta

Para 5 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de 28 cm

1 pelador

1 cuchillo mondador

1 cuchara de madera de 30 cm

03 — La preparación

Corta la res para guisar en cubos grandes y regulares, luego sazónalos con sal y pimienta antes de dorarlos para que desarrollen un buen sabor a carne asada.
Calienta el aceite en la olla, luego dora en ella los cubos de res por todos lados durante unos minutos hasta obtener una costra bien dorada y apetitosa.
Pica las cebollas y corta las zanahorias en rodajas, luego añádelas alrededor de la carne y déjalas sudar 5 min removiendo hasta que estén tiernas.
Pela las papas y córtalas en trozos grandes, luego añádelas en la olla con la hoja de laurel, el tomillo y agua caliente hasta la mitad de los ingredientes.
Tapa y deja cocer a fuego muy lento 1 h y media removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y las papas se deshagan un poco.
Aplasta grueso una parte de las papas para ligar el chiard, rectifica la sazón, luego sirve este estofado rústico bien caliente como en los muelles de Saint-Pierre.