Bougna de poisson

Name: Bougna de poisson
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Nueva Caledonia
Ingredients: 1 kg de filetes de pescado blanco; 300 g de mandioca; 2 ñames; 3 plátanos macho; 400 ml de leche de coco; 2 tomates; 1 limón verde; 1 pizca de sal

Bougna de pescado

⏱ 90 min6 personasMedio510 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1 kgfiletes de pescado blanco
300 gyuca
2ñames
3plátanos macho
40 clleche de coco
2tomates
1limón verde
1 pizcasal

1 kg filetes de pescado blanco
300 g yuca
2 ñames
3 plátanos macho
40 cl leche de coco
2 tomates
1 limón verde
1 pizca sal

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente grande de hierro fundido de 30 cm

1 rollo de papel de aluminio

1 cuchillo mondador

1 horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C, luego enjuaga los filetes de pescado, rocíalos con limón y sálalos ligeramente antes de dejarlos reposar mientras preparas la guarnición.
Pela la mandioca y los ñames, córtalos en trozos grandes, luego pela los plátanos macho y córtalos por la mitad a lo largo para que se cocinen bien por dentro.
Reparte la mandioca, los ñames y los plátanos macho en el fondo de la fuente grande de hierro fundido, luego agrega los tomates cortados en cuartos entre los trozos de tubérculos.
Coloca los filetes de pescado con limón sobre el lecho de tubérculos, luego vierte la leche de coco salada por encima para que cada trozo se impregne de la salsa aromática.
Cubre herméticamente la fuente con papel de aluminio, luego hornea el bougna de pescado 50 min hasta que los tubérculos estén tiernos y el pescado nacarado.
Deja reposar unos minutos al sacarlo del horno, luego sirve el bougna de pescado hirviendo con un chorrito de lima para realzar la dulzura de la leche de coco.