Brochettes de cerf mariné calédonien

Name: Brochettes de cerf mariné calédonien
Total time: 150 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Nueva Caledonia
Ingredients: 800 g de filete de ciervo; 3 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de miel; 3 dientes de ajo; 3 cm de jengibre; 1 limón verde; 1 pimiento; 2 cucharadas (c. soperas) de aceite

Brochetas de ciervo marinado de Nueva Caledonia

⏱ 150 min4 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

800 gfilete de ciervo
3 cda.salsa de soja
2 cda.miel
3 dientesajo
3cm de jengibre
1limón verde
1pimiento
2 cda.aceite

800 g filete de ciervo
3 cda. salsa de soja
2 cda. miel
3 dientes ajo
3 cm de jengibre
1 limón verde
1 pimiento
2 cda. aceite

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente honda de 2 L 1 juego de brochetas de madera

1 parrilla o plancha

1 cuchillo mondador

03 — La preparación

Corta el filete de ciervo en cubos regulares, luego prepara la marinada mezclando la salsa de soja, la miel, el ajo machacado, el jengibre rallado, el jugo de lima y el aceite.
Vierte la marinada sobre los cubos de ciervo en la fuente honda, cúbrelos bien, luego déjalos marinar 2 h en frío dándoles la vuelta una vez a la mitad del tiempo.
Corta el pimiento en cuadrados grandes y regulares, luego deja en remojo las brochetas de madera en agua un cuarto de hora para evitar que se quemen durante la cocción a la parrilla.
Arma las brochetas alternando los cubos de ciervo marinados y los cuadrados de pimiento, para que la carne y la verdura se cocinen juntas y se perfumen mutuamente.
Calienta la parrilla o la plancha, luego cocina las brochetas 2 a 3 min por cada lado pincelándolas con la marinada para que se caramelicen bien en la superficie.
Deja reposar las brochetas 1 min fuera del fuego, luego sírvelas bien calientes con arroz aromático o una ensalada verde, rociadas con un último chorrito de lima.