Bougna de poulet

Name: Bougna de poulet
Total time: 105 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Nueva Caledonia
Ingredients: 1 kg de muslos de pollo; 2 ñames; 2 batatas; 300 g de taro; 3 plátanos poingo; 400 ml de leche de coco; 2 cebollas; 1 pizca de sal

Bougna de pollo

⏱ 105 min6 personasMedio580 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1 kgmuslos de pollo
2ñames
2batatas
300 gtaro
3plátanos poingo
40 clleche de coco
2cebollas
1 pizcasal

1 kg muslos de pollo
2 ñames
2 batatas
300 g taro
3 plátanos poingo
40 cl leche de coco
2 cebollas
1 pizca sal

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente grande de hierro fundido de 30 cm

1 rollo de papel de aluminio

1 cuchillo mondador

1 horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C, luego corta los muslos de pollo en trozos y sazónalos con sal y pimienta antes de preparar todos los tubérculos.
Pela los ñames, los camotes y el taro, luego córtalos en trozos grandes y regulares para que se cocinen lentamente y de forma bien uniforme en el bougna.
Pela los plátanos poingo y córtalos por la mitad, corta las cebollas en rodajas finas, luego reparte los tubérculos y los plátanos en el fondo de la fuente grande de hierro fundido en una capa generosa.
Coloca los trozos de pollo sobre los tubérculos, espolvorea con cebolla en rodajas finas, luego vierte la leche de coco salada por encima para que impregne bien todos los ingredientes del plato.
Cubre herméticamente la fuente con papel de aluminio para atrapar el vapor aromático, luego hornea el bougna 1 h y cuarto hasta que todo esté perfectamente tierno.
Deja reposar el bougna 5 min al sacarlo del horno, luego sírvelo hirviendo directamente en la fuente, sirviéndose cada quien pollo, tubérculos y salsa de coco.