Thon mi-cuit à la vanille de Tahiti

Name: Thon mi-cuit à la vanille de Tahiti
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Polinesia Francesa
Ingredients: 600 g de lomos de atún rojo; 2 vainas de vainilla de Tahití; 200 ml de crema de leche; 40 g de mantequilla; 1 chalota; 2 cucharadas (c. soperas) de aceite; 1 pizca de sal

Atún sellado con vainilla de Tahití

⏱ 30 min4 personasMedio510 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

600 glomos de atún rojo
2 dientesvainilla de Tahití
20 clcrema de leche
40 gmantequilla
1chalota
2 cda.aceite
1 pizcasal

600 g lomos de atún rojo
2 dientes vainilla de Tahití
20 cl crema de leche
40 g mantequilla
1 chalota
2 cda. aceite
1 pizca sal

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén de 26 cm

1 cacerola pequeña de 16 cm

1 cuchillo mondador

1 cuchara de madera de 30 cm

03 — La preparación

Abre las vainas de vainilla de Tahití por la mitad a lo largo, luego raspa con cuidado las semillas con la punta del cuchillo para recuperar toda su pulpa aromática.
Pica finamente la chalota, luego sofríela en la cacerola pequeña con un poco de mantequilla hasta que quede translúcida sin tomar ningún color.
Vierte la crema de leche sobre la chalota, agrega las semillas y las vainas de vainilla, luego deja reducir suavemente unos diez minutos hasta obtener una salsa que cubra la cuchara.
Monta la salsa de vainilla con el resto de la mantequilla batiendo fuera del fuego para que quede brillante y cremosa, luego sálala ligeramente y manténla caliente sin dejar que hierva.
Calienta el aceite en la sartén a fuego fuerte, luego sella los lomos de atún apenas 1 min por cada lado para que queden bien rojos y a medio cocer en el centro, como debe ser.
Corta en láminas los lomos de atún a medio cocer, colócalos en abanico en el plato, luego cúbrelos con la salsa de vainilla de Tahití y sirve enseguida con arroz blanco aromático.