Ambrevades au coco

Name: Ambrevades au coco
Total time: 70 min
Yield: 5 personas
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 400 g de gandules (guandúes); 400 ml de leche de coco; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 3 cm de jengibre; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 chile; 2 cucharadas (c. soperas) de aceite

Gandules en leche de coco

⏱ 70 min5 personasFácil400 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes5 pers.

400 gambrevadesgandules
40 clleche de coco
2cebollas
4 dientesajo
3cm de jengibre
1 cdta.cúrcuma
1chile
2 cda.aceite

400 g ambrevades gandules
40 cl leche de coco
2 cebollas
4 dientes ajo
3 cm de jengibre
1 cdta. cúrcuma
1 chile
2 cda. aceite

Para 5 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de 4 L

1 cuchillo mondador

1 tabla de cortar de 40 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

03 — La preparación

Deja los gandules en remojo una noche en abundante agua fría, luego escúrrelos y cocínalos 40 min en agua a fuego suave hasta que estén tiernos.
Corta las cebollas en rodajas finas, pica el ajo sin germen y ralla el jengibre fresco, luego reserva estos aromáticos aparte mientras preparas el fondo aromático de la olla con cúrcuma.
Calienta el aceite en la olla, sofríe las cebollas hasta que estén tiernas, luego agrega el ajo, el jengibre y la cúrcuma y remueve 1 min para despertarlos.
Agrega los gandules escurridos a la olla, báñalos con la mezcla aromática, luego vierte la leche de coco y completa con un poco de agua caliente hasta cubrirlos a ras.
Agrega el chile entero, sala ligeramente, luego deja cocer a fuego lento 20 min removiendo de vez en cuando hasta que la salsa de coco espese y quede cremosa.
Retira el chile, rectifica la sazón, luego sirve los gandules con coco bien calientes con arroz blanco, como plato vegetariano completo o como acompañamiento de un pescado a la parrilla.