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Receta · Mayotte
Pilaou mahorais
Pilaf mahorés de res con arroz y especias
⏱ 75 min6 personasMedio870 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 garroz basmati
700 gpaleta de res
2cebollas
4 dientesajo
3tomates
1rama de canela
4clavos de olor
4 dientescardamomo
3cm de jengibre
2 cda.aceite
1 cdta.sal
- 500 g arroz basmati
- 700 g paleta de res
- 2 cebollas
- 4 dientes ajo
- 3 tomates
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 4 dientes cardamomo
- 3 cm de jengibre
- 2 cda. aceite
- 1 cdta. sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga el arroz basmati varias veces con agua fría hasta que salga clara, luego déjalo en remojo un cuarto de hora antes de escurrirlo con cuidado en el colador.
- Corta la paleta de res en cubos, pica las cebollas, pica el ajo sin germen y ralla el jengibre, luego trocea los tomates para armar la base especiada del pilaou.
- Calienta un chorrito de aceite en la olla, sofríe en ella la canela, los clavos de olor y el cardamomo 1 min, luego añade las cebollas y dóralas largamente.
- Añade los cubos de res, el ajo y el jengibre, dóralos por todos lados, luego incorpora los tomates troceados y deja compotar unos diez minutos.
- Echa el arroz escurrido en la olla, nácaralo 2 min removiendo, luego añade una vez y media su volumen de agua caliente con sal y lleva suavemente a un hervor suave.
- Tapa y deja cocer muy suavemente 25 min sin levantar la tapa, luego deja reposar 5 min y desgrana el pilaou con un tenedor antes de servirlo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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