Mataba

Name: Mataba
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Mayotte
Ingredients: 800 g de hojas de mandioca machacadas; 400 ml de leche de coco; 200 g de pescado ahumado; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 2 tomates; 1 chile; 2 cucharadas (c. soperas) de aceite

Mataba, hojas de mandioca en leche de coco

⏱ 90 min6 personasMedio300 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

800 ghojas de mandioca machacadas
40 clleche de coco
200 gpescado ahumado
2cebollas
4 dientesajo
2tomates
1chile
2 cda.aceite

800 g hojas de mandioca machacadas
40 cl leche de coco
200 g pescado ahumado
2 cebollas
4 dientes ajo
2 tomates
1 chile
2 cda. aceite

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 marmita grande de 6 L

1 cuchara de madera de 30 cm

1 cuchillo mondador

1 tabla de cortar de 40 cm

03 — La preparación

Enjuaga las hojas de mandioca machacadas, ponlas en la olla con agua a ras, luego cocínalas muy suavemente 40 min para que pierdan su amargor.
Desmenuza el pescado ahumado retirando con cuidado las espinas, corta las cebollas en rodajas finas, pica el ajo sin germen y trocea los tomates pelados para preparar la base del plato.
Calienta el aceite en una sartén, sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos, luego agrega los tomates troceados y deja compotar 5 min.
Vierte esta mezcla de tomate en la olla de hojas de mandioca, agrega el pescado ahumado desmenuzado, luego mezcla largamente con la cuchara de madera para repartir bien los sabores.
Incorpora la leche de coco y el chile entero, luego deja cocer a fuego lento media hora removiendo a menudo para que la salsa espese y quede bien cremosa.
Retira el chile, rectifica la sazón con un poco de sal, luego sirve el mataba bien caliente acompañado de arroz blanco o de plátanos verdes hervidos, como en Mayotte.