Pimentade de poisson à la guyanaise

Name: Pimentade de poisson à la guyanaise
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Guayana Francesa
Ingredients: 800 g de filetes de pargo (o dorada); 4 tomates; 2 cebollas; 5 dientes de ajo; 2 limones verdes; 1 chile vegetariano (ají); 3 cda. de aceite; 1 cucharadita de achiote (roucou); 1 manojo de perejil del país

Pescado en salsa de tomate picante a la guyanesa

⏱ 45 min4 personasMedio380 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

800 gfiletes de pargoo dorada
4tomates
2cebollas
5 dientesajo
2limones verdes
1pimiento dulce para condimentar
3 cda.aceite
1 cdta.achiote (roucou)
1manojo de perejil del país

800 g filetes de pargo o dorada
4 tomates
2 cebollas
5 dientes ajo
2 limones verdes
1 pimiento dulce para condimentar
3 cda. aceite
1 cdta. achiote (roucou)
1 manojo de perejil del país

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de 30 cm

1 fuente honda de 2 L

1 cuchillo mondador

1 tabla de cortar de 40 cm

03 — La preparación

Enjuaga los filetes de pescado, frótalos con el jugo de una lima y un poco de sal, luego déjalos marinar un cuarto de hora en frío para endurecerlos y perfumarlos bien.
Pica las cebollas, pica el ajo sin germen y trocea los tomates pelados, luego pica el perejil del país y exprime la segunda lima para armar la salsa pimentade.
Calienta el aceite con el achiote (roucou) en la sartén grande, luego sella los filetes 2 min por cada lado antes de apartarlos con delicadeza en la fuente honda sin romperlos.
En la misma sartén, sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos, añade los tomates troceados, luego deja reducir 10 min hasta obtener una salsa espesa y de buen color.
Vuelve a poner los filetes en la salsa, añade el chile vegetariano entero y el jugo de lima, luego deja cocer a fuego suave unos diez minutos tapado sin removerlos demasiado.
Espolvorea con perejil del país picado, retira el chile, luego sirve la pimentade bien caliente con arroz blanco y unas rebanadas de batata (camote) al vapor bien tiernas.