Sauté de bœuf aux légumes-pays

Name: Sauté de bœuf aux légumes-pays
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Guayana Francesa
Ingredients: 700 g de res para estofar (jarrete); 1 chayote; 2 zanahorias; 1 ñame de 300 g; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 2 cebollinos (cebolleta del país); 1 chile vegetariano (ají); 2 cucharadas (c. soperas) de aceite; 1 cucharada (c. sopera) de salsa de soja

Salteado de res con tubérculos y verduras tropicales

⏱ 60 min4 personasMedio610 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

700 gres para estofarjarrete
1chayote
2zanahorias
1ñame de 300 g
2cebollas
4 dientesajo
2cebollinoscebollino del país
1pimiento dulce para condimentar
2 cda.aceite
1 cda.salsa de soja

700 g res para estofar jarrete
1 chayote
2 zanahorias
1 ñame de 300 g
2 cebollas
4 dientes ajo
2 cebollinos cebollino del país
1 pimiento dulce para condimentar
2 cda. aceite
1 cda. salsa de soja

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén honda profunda de 30 cm

1 cuchillo mondador

1 tabla de cortar de 40 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

03 — La preparación

Corta la res en tiras finas, luego déjala marinar un cuarto de hora con el ajo aplastado, los cebollinos picados, la salsa de soja y un poco de pimienta para ablandarla y perfumarla bien.
Pela el chayote (christophine), el ñame y las zanahorias, luego córtalos en bastones regulares para que se cuezan todos de manera homogénea en la sartén honda bien caliente.
Calienta el aceite en la sartén honda profunda, sella en ella las tiras de res escurridas a fuego vivo 2 min para dorarlas, luego resérvalas un momento en un plato.
Echa las cebollas picadas y las verduras del país en la sartén honda, saltéalas 5 min removiendo sin parar para que queden ligeramente crujientes y bien doradas.
Vuelve a poner la res en la sartén honda, añade el chile vegetariano entero y un vasito de agua caliente, luego deja cocer a fuego suave un cuarto de hora hasta que las verduras estén tiernas.
Retira el chile, rectifica la sazón, luego sirve el salteado de res con verduras del país bien caliente sobre arroz criollo, bañado con su jugo de cocción perfumado y brillante.